离心机是一种利用离心力使样品中的不同组分分离的机器，广泛应用于化工、石油、食品、制、选矿、煤炭、水处理和船舶等部门，以及生物、化学、医学等领域的实验室中。
具体用途包括：
分离悬浮液中的固体颗粒与液体，或乳浊液中不同密度、互不相溶的液体
排固体中的液体，或分离不同密度的气体混合物。
在实验室中，用于细胞培养的离心、DNA/RNA提取、蛋白质分离等实验操作。
在微生物学诊断中，用于将被测微生物从被检物料中分离出来，获得纯培养物。

不同类型的离心机适用于不同的应用场景，例如低速离心机适用于沉淀小分子蛋白、细胞和血液的分离；高速离心机适用于分离蛋白质、RNA、DNA等高分子化合物；速离心机则可以用来分离低浓度的生物分子、粘度较高的样品